Red Snapper mariné aux géranium odorants

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 4 Red Snapper ou dorades pour environ 600 g.
• 3 oranges
• 2 citrons
• 16 feuilles de géranium odorants
• ½ cuillère à soupe de sel

Ingrédients pour la marinade:

• 8 feuilles de géranium odorant  » Prince of Orange  » coupées finement
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 cuillère à thé de gingembre fraîchement râpé
• 2 cuillères à soupe de sherry sec
• 2 cuillères à soupe de sauce Soja claire
• 2 cuillères à soupe de poivre rose sec et concassé
• 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Préparation:

• Laver le poisson et l’entailler de 1 cm de profondeur des 2 côtés.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y laisser tirer le poisson 30 minutes
• Tapisser un plat à gratin beurré de feuilles de géranium à l’orange « Prince of Orange » et/ou au citron « Citronella », y placer le poisson, saler et ajouter la marinade restante.
• Placer 30 minutes au four préchauffé à 200°
• Accompagné idéalement de riz ou de nouilles chinoises ainsi que d’oignons de printemps cuits.

Bon appétit !